”Ruokaa jäi, tervetuloa syömään!”, lukee hävikkilounasta myyvien koulujen ovilla päivinä, kun ruokaa jää yli.
Jyväskylässä on mahdollista ruokailla edullisesti kouluruokaloiden ylijäämäruoalla. Hävikkilounasta tarjotaan päivinä, jolloin oppilasruokailuun varattua lounasta jää yli. 1,5 euron hintaiseen hävikkilounaaseen kuuluu lämpimän aterian lisäksi leipä, levite ja juoma. Koulujen ovilla ilmoitetaan päivittäin lapulla, jäikö ruokaa yli.
Kylän Kattauksen palvelupäällikkö Sanna Valkonen kertoo, että ruokailijoilta tuleva palaute on positiivista. Hän arvelee, että kiristynyt taloustilanne on yksi syy, joka houkuttaa ihmisiä edulliselle lounaalle. Hävikkilounas on tarkoitettu eläkeläisille, työttömille ja lapsiperheille, joissa lapset ovat kotihoidossa.
– Hävikkilounasta ei ole tarkoitettu työpaikkalounaaksi, eikä pyrkimys ole kilpailla henkilöstöravintoloiden kanssa, Valkonen muistuttaa.
Ruokailemassa käy paljon eläkeläisiä, joille lounaan sosiaalisella puolella on tärkeä merkitys. Usein ruokalassa kuuluu iloinen puheensorina.
– Monet eläkeläiset tulevat syömään porukalla ja turisemaan keskenään ruokailun ohessa, Valkonen kertoo.
Monet eläkeläiset tulevat syömään porukalla ja turisemaan keskenään ruokailun ohessa.
Hävikkiruokaa on myyty Jyväskylän kouluilla lähes kymmenen vuoden ajan. Resurssiviisas Jyväskylä -pilottihankkeen tavoitteena oli hyödyntää ylijäänyt ruoka niin, ettei se päätyisi biojätteeksi.
Kokeilu aloitettiin Vaajakummun koululta, ja hyvän vastaanoton myötä hävikkiruokatarjoilua laajennettiin muualle Jyväskylään ja monille paikkakunnille ympäri Suomea. Jyväskylässä hävikkilounasta tarjoillaan yhdeksällä koululla, joista uusimpana mukana on Kuokkalan yhtenäiskoulu. Tavoitteena on laajentaa toimintaa entisestään.
Kypärämäen koulun keittiössä työskentelevä palveluvastaava Tarja Markkanen kertoo, että koululla käy parhaimpina päivinä noin kymmenen hävikkilounastajaa. Ruokaa myydään myös mukaan, jos sitä riittää paikan päällä lounastavien asiakkaiden jälkeen.
– Esimerkiksi kasvissosekeitto on suosittua ruokaa kotiin otettavaksi, sillä se on helppo lämmittää. Eräs asiakas käy usein puuropäivinä hakemassa puurolounasta äidilleen, Markkanen kertoo.
Hävikkilounastajat seuraavat ruokalistoja netistä. Kalapuikkopäivänä paikalla oli ruokailijoita jonoksi asti.
– Viimeksi kun oli maksalaatikkoa, ei käynyt ketään, Markkanen sanoo.
Valkonen nostaa koululaisten suosikkiruoiksi kalaruoat, makaronilaatikon ja lihapullat, joiden lisäksi Jyväskylässä syödään innokkaasti keittoja. Kylän Kattaus valmistaa päivittäin 18 000 ruoka-annosta. Tavoitteena on, ettei hävikkiruokaa jää, mutta arviointi on haastavaa, sillä ruoka ei kuitenkaan saa loppua koululaisilta kesken.
Esimerkiksi runsaammat yllättävät poissaolot saavat aikaan sen, että joskus ruokaa jää yli enemmän. Hävikkilounastajat vähentävät koulukohtaisen hukkaan menevän ruoan määrää selvästi. Välillä kouluruoan menekki on arvioitu juuri oikein, eikä hävikkilounasta järjestetä.
– On ollut mukava huomata, että joskus kun hävikkiruokaa jää vain vähän, paikalle tulleet ruokailijat jakavat sen sovussa niin, että kaikille riittää, Valkonen iloitsee.
Kylän Kattaus järjestää hävikin tehoseurantajaksoja, ja lautashävikkiä seurataan myös biovaa’an avulla.
– Hyödynnämme ylijäänyttä ruokaa myös itse, esimerkiksi perunamuusi sopii rieskojen ainekseksi, Valkonen kuvailee